Куриное филе — один из самых популярных ингредиентов в домашней кухне. Оно универсально, диетическое и очень нежное по консистенции. Однако неправильная обработка может сделать филе жестким и резиновым на вкус. Давайте разберем основные советы, как приготовить сочную, мягкую курятину, при использовании этой части тушки.
А разнообразный состав этой продукции представлен по ссылке https://mrshaur.ru/assortiment/file-kurinoe.
Выбор мяса
Прежде всего, важно правильно выбрать сам продукт. Лучше брать филе без кожи, так как ее наличие затрудняет проникновение специй и увеличивает время приготовления. Оптимальный вес одного куска — 120-150 грамм, тогда он прожарится равномерно.
По цвету мясо должно быть бледно-розовым или белым, без серых пятен. Консистенция плотная, упругая. На разрезе сок прозрачный. Избегайте филе с желтоватым оттенком и неприятным запахом — скорее всего, оно несвежее.
Подготовка филе
Перед приготовлением куриное филе нужно хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Это уберет лишнюю влагу, которая будет тормозить обжаривание мяса и делать его вареным.
Затем филе следует немного отбить. Это разрушит жесткие мышечные волокна и сделает консистенцию более нежной. Но переборщить не стоит, иначе мясо получится кашеобразным.
Рекомендации по приготовлению
Лучше всего куриное филе жарить на сковороде или гриле. Температура должна быть высокой, примерно 180-200 градусов. Тогда мясо хорошо зарумянится снаружи и останется сочным внутри.
Перед жаркой курятину обязательно нужно посолить, а также поперчить и покрыть любыми травами по вкусу. Хорошо подойдут розмарин, тимьян, базилик. Соль лучше добавлять в самом конце, чтобы она не вытягивала сок.
Время приготовления курицы — 7-10 минут с каждой стороны в зависимости от размера и толщины кусков. Готовность можно проверить ножом — сок должен быть прозрачным.
Подавать приготовленное блюдо лучше сразу после жарки, посыпав зеленью. К нему отлично подойдут овощи-гриль и стакан сухого белого вина!
Выводы
Главные советы для сочного куриного филе:
- Выбирать свежее мясо без кожи весом 120-150 г
- Хорошо промыть, обсушить и немного отбить
- Жарить на сильном огне по 7-10 минут с каждой стороны
- Не забывать солить и добавлять травы, чтобы придать блюду пикантный вкус
Следуя этим простым рекомендациям, вы всегда получите аппетитное, мягкое и ароматное куриное филе. Приятного аппетита!
